Juan Arbelaez

Juan Arbelaez est un chef cuisinier reconnu, à la tête de treize restaurants, dont six à Paris.

Né à Bogota, en Colombie, Juan Arbelaez rêve dès son plus jeune âge de venir s’installer en France, pays qu’il admire pour sa gastronomie d’exception. À 18 ans, il quitte sa famille et s’installe à Paris, où il intègre l’école du Cordon Bleu. Major de sa promotion, il s’ouvre les portes des cuisines les plus prestigieuses : auprès de Pierre Gagnaire, Éric Frechon et Éric Briffard, il forge ses bases en gastronomie française et développe une vision créative et audacieuse de la cuisine.

Sa notoriété prend un tournant en 2012 avec sa participation à l’émission Top Chef sur M6. L’émission lui donne une visibilité nouvelle et lui permet de réaliser son rêve entrepreneurial. À 25 ans, Juan Arbelaez ouvre Plantxa, son premier restaurant à Boulogne-Billancourt, qui devient rapidement une référence pour les amateurs de cuisine inventive.

En parallèle, il multiplie les expériences médiatiques, rejoignant l’émission « Comment ça va bien ? » sur France 2 aux côtés de Stéphane Bern.

Les années suivantes sont marquées par de nombreux projets. En collaboration avec les fondateurs de Kalios, il cofonde le restaurant Yaya, une taverne grecque moderne, puis décline ce concept en plusieurs établissements à Paris et sa région. Passionné par la diversité culinaire, il se lance aussi dans la création de Bazurto, un restaurant aux saveurs colombiennes, et d’autres enseignes comme Arbela et Babille, l’amenant à être à la tête de plus d’une dizaine de restaurants.

En plus de son activité de restaurateur, Juan Arbelaez est également un chef engagé et communicatif. Très actif sur les réseaux sociaux, où il cumule plus de 450k abonnés, il partage ses recettes, ses astuces, ses courses comme marathonien et ses engagements sociaux et environnementaux.

Auteur de plusieurs ouvrages, dont « Recuerdame : Carnet de cuisine de Colombie » qui recevra le Lauréat du prix de l’Académie Nationale de Cuisine 2023, il transmet sa passion pour une cuisine accessible, savoureuse et inspirée de ses racines.

En conférence, Juan Arbelaez inspire par son parcours et sa vision de la créativité en cuisine. Pour lui, la cuisine est un jeu de textures, de couleurs et de liberté, qu’il transpose en parallèle avec l’innovation en entreprise. En tant que chef cuisinier, il aborde aussi le management de sa brigade comme celui d’une équipe soudée où chaque membre a un rôle.

Son message s’adresse à tous ceux qui, comme lui, cherchent à repousser les limites et atteindre des objectifs ambitieux.

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