Michel Sarran

Michel Sarran est un chef cuisinier étoilé, profil emblématique de la scène gastronomique française.

Né le 8 avril 1961 à Saint-Martin d’Armagnac dans le Gers, fils d’agriculteurs, il découvre la cuisine tardivement, alors qu’il se destinait initialement à une carrière de médecin.

Après avoir entamé ses études de médecine, Michel Sarran change de voie en 1981 lorsque sa mère ouvre une auberge à Saint-Martin d’Armagnac. C’est là qu’il découvre l’art de la cuisine. Cette révélation le pousse à abandonner ses études pour se consacrer pleinement à la gastronomie française.

En 1984, il perfectionne son savoir-faire auprès de grands chefs, dont Alain Ducasse à Juan-les-Pins et Michel Guérard à Eugénie-les-Bains. Il devient ensuite le second du chef Jean-Michel Lorain, triplement étoilé, en Bourgogne. Auprès des plus grands chefs français, il forge le début de sa carrière.

En 1995, Michel Sarran s’installe et ouvre son propre restaurant à Toulouse. La reconnaissance ne tarde pas à venir, puisqu’il obtient sa première étoile Michelin dès 1996, suivie d’une seconde en 2003. Sa cuisine, mêlant influences espagnoles, marocaines et japonaises, et valorisant les produits de son terroir natal, séduit une clientèle exigeante. Malgré la forte concurrence dans cet univers, sa créativité culinaire amène des résultats positifs sur son succès.

En 2011, il ouvre un café à Barcelone, marquant son expansion à l’international.

De 2015 à 2021, Michel Sarran devient un visage incontournable de la télévision française en tant que membre du jury de l’émission Top Chef sur M6.

Parallèlement, en 2021, il lance la chaîne de restaurants « Croq’Michel », spécialisée dans les croque-monsieur, tout en continuant à innover dans l’univers de la gastronomie.

En 2023, il fait plusieurs émissions télé sur M6, il est membre du jury de l’émission La Meilleure Boulangerie de France, et est vainqueur pour une association de La Photo Parfaite.

Son parcours d’entrepreneur culinaire se poursuit la même année avec un partenariat ambitieux avec le groupe Partouche.

Aujourd’hui, à la tête d’un restaurant étoilé à Toulouse, il partage sa passion pour l’excellence culinaire. Son goût prononcé à transmettre des émotions par ses créations touche les clients, ainsi que ses équipes.

Pour garder un haut niveau de qualité, le chef doit faire preuve de compétences en leadership et en management. C’est aussi le cas lors de l’émission de télévision, aux côtés du jury d’autres chefs expert comme Thierry Marx et Hélène Darroze.

En conférence, Michel Sarran partage ses expériences et nous transporte dans le monde culinaire, créant des parallèles instructifs pour les entreprises.

Comme conférencier, il intervient sur différents thèmes. Il y aborde ses conditions pour la réussite, en partageant en conférence ses méthodes de management.
Sa conférence sur la gestion d’équipe dans la haute gastronomie souligne l’importance de la coopération au sein d’une brigade.

Son discours inspire les entreprises qui cherchent à encourager la motivation et l’excellence parmi leurs collaborateurs, et reflète sa conviction que le collectif est la clé du succès.